Saúde bucal x alimentos saborosos
Será que isso é possível?
É claaaro que sim.
E quem gosta de um leve e DOCE sabor mas também se preocupa com a saúde, vai amar as dicas de hoje.
BORA LÁ !
VegeTRASHianos existem e são desse planeta
Primeiro quero alerta-los quanto ao estigma de que ser vegetariano/vegano é sinônimo de ser saudável,
P E E E E L O A M O O O O O R R R R
deletem essa informação de suas mentes.
VegeTRAShianos, mas o que é isso ?
Dá muito bem para ser vegano e totalmente trash:
comer vegetais, verduras, alimentos crus (nozes, folhas, frutas, …) NEM PENSAR.
A rotina é simples, vive-se a base de carboidratos como:
- batata (frita, cozida, amassada, assada, chips),
- arroz (carreteiro, a grega, risoto, bolinho),
- macarrão (instantâneo então DELÍCIA, rápido, prático e fácil, se for daqueles que é só abrir a tampa e acrescentar água quente, aí é show!) Não suja panela e em 5 minutos está pronto,
- lanchinhos embalados ricos em sódio para carregar na bolsa na hora da fominha no meio do dia.
PRONTO. Está feita a descrição do que eu chamo de vegeTRASHiano.
Mas e o que isso tem a ver com a odontologia???
Só TUDO !!!
E quando falo em odontologia, significa falar de um sistema que engloba mais que uma simples estrutura chamada DENTE, mas também da gengiva, músculos da face, relação entre maxila e mandíbula, desenvolvimento ósseo e troca dentária.
Lembra do Lamarckismo e a grande teoria do USO E DESUSO?
Pois bem, ela se aplica perfeitamente no desenvolvimento oral.
Exemplificando com os bebês
A exemplo disso vamos usar os bebês. É de extrema importância logo no início da introdução alimentar (por volta dos 6 meses de vida) oferecer alimentos fibrosos para estimular à mastigação.
Quanto mais o bebê usar a gengiva para macerar os alimentos, menos desconforto terá durante o nascimento dos primeiros dentinhos e o exercício da musculatura durante esse processo estimulará o desenvolvimento ósseo.
Geração papinhas batidas
Comumente recebo em meu consultório, filhos da geração papinha industrializada ou das sopinhas de liquidificador.
São bebês que têm atraso do desenvolvimento dentário.
Quanto mais mastigar, melhor é
Contudo, sofrem muito para o dentinho rasgar a gengiva e a dentição vem toda apinhadinha, ou seja, SE USAR CRESCE E DESENVOLVE MUITO BEM.
Caso contrário, como NÃO USA o dente para mastigar eles demoram a nascer e até mesmo para cair na fase de troca.
Resumindo: os ossos crescem pouco e falta espaço para os permanentes e com tudo isso meu consultório vai ficando cheio de pacientes prontinhos para colocar aparelho.
Os vilões dos carboidratos
Saindo da questão de estimulação mastigatória, quero citar agora a questão dos carboidratos.
Mas porque os carboidratos são tão vilões assim?
Simples, didática e objetiva
Me limitando a ficar só na boca e explicando de uma forma simples e didática. Fácil para depois vocês passarem para as crianças:
Filhos e sobrinhos, é importante entender que todo carboidrato (citei acima) se transforma em um tipo de açúcar quando ainda estão na boca.
Bactérias atrevidas!
As bactérias lá presentes AMAM esses açúcares (ela não é boba né?!), e vão comer tudo que vier pela frente, metabolizar e transformar em ácidos que desmineralizam o dente provocando a cárie.
Traduzindo e conectando odontologia x alimentos
As bactérias são seres vivos como eu e como você e, tudo que entra de alguma forma tem que sair.
Pois bem, as bactérias também fazem COCÔ, XIXI E SOLTAM PUM (a tal metabolização na verdade é uma baita dor de barriga das bactérias).
Sim é verdade. Elas fazem isso onde estiverem, ou você achava que tinha um vaso sanitário imaginário em algum cantinho da sua boca?
#SÓQUENÃO #SQN #AIQUENOJO
Essas enzimas e toxinas (xixi e cocô) vão causar danos dependendo de onde a bactéria estiver.
Se no dente, cárie; na gengiva tártaro e gengivite; na língua halitose (pronto, achou o PUM da bactéria).
Chegou a hora do grande segredo
Alguns alimentos mantém o pH bucal equilibrado. Não acidificam muito a boca e as bactérias não curtem muito eles.
São as nozes, amêndoas, castanhas e sementes, por isso hoje elas farão parte da nossa receita que é super doce e não tem açúcar refinado.
Estimula a mastigação e é cheia de sabor e energia.
Para comer antes do treino, ou quem não gosta de academia come ajoelhada, confia, aceita e agradece que está tudo certo.
A receita – Barrinha dos deuses
(ou seria das DEUSAS? Você escolhe, afinal agora ela é sua e o nome também será)
Ingredientes
½ xícara de uva-passa escura
½ xícara de tâmara importada (tirar o caroço)
Deixe de molho em água filtrada enquanto separa os próximos itens.
½ xícara de sementes de abóbora
1 xícara de sementes de girassol
1/3 xícara de chia
½ xícara de flocos de quinoa
½ xícara de coco ralado
3 colheres de sopa de alfarroba
3 colheres de sopa de óleo de coco (derretido)
2 colheres de sopa de manteiga de macadâmia (ou de amendoim)
2 colheres de sopa de tahine black (pode ser o convencional)
1 pitada de sal
Chocolate em barra 100% cacau para cobertura (pode ser chocolate branco da Chocolife)
Modo de preparar
Escorrer a água das tâmaras e uvas-passas, bater no mini-processador até formar um purê.
Colocar em uma vasilha e juntar a todos os ingredientes restantes.
Misture bem até ficar uniforme, aproveite para usar as mãos nesse momento.
Energize seu alimento, abençoe e agradeça, já pede perdão também pelos excessos que cometerá.
Em uma forma retangular pequena, forrada com papel manteiga, espalhe a massa pressionando bem para deixar a superfície lisa.
Derreta o chocolate em banho-maria e cubra toda a superfície.
Se usar o chocolate branco acrescente uma colher de chá de matcha que ficará DIVINA.
Para o chocolate escuro, depois de cobrir a barrinha, gosto de salpicar um pouco de coco ralado grosso.
Colocar na geladeira ou freezer e esperar endurecer.
Cortar em forma de barrinhas ou em quadradinhos.
Está pronta! Divirtam-se e saboreiem sem culpa.
Comendo bem devagarzinho para estimular, além da mastigação, as suas papilas que agora conhecerão mais um novo sabor que explode em diferentes texturas.
E para vocês que me perguntaram por cursos para ampliar o repertório de receitas, com dicas e estímulo à criatividade?
O melhor de todos que já frequentei é com a querida e super divertida SILVIA CORBUCCI da COZINHA EFÊMERA.
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Grande beijo saboroso e até o próximo post.
Graduada em Odontologia pela UMESP, a Dra. Rubia Garcia Lopes fez Mestrado em Biofotônica (LASER) Aplicado às Ciências da Saúde, desenvolvendo pesquisas no tratamento específico de HALITOSE. Lecionou em ambos os cursos como professora convidada.